Fotografie voor een nieuw Indonesisch kookboek

Onlangs had ik het genoegen om alle gerechten voor een geweldig Indonesisch kookboek te fotograferen en stylen. ‘Indonesisch Genieten met Feli‘ is een nieuw kookboek met een verzameling aan authentieke Indonesische recepten die gemakkelijk te volgen zijn.

Dit kookboek is een eerbetoon aan de diverse en smaakvolle keuken van Indonesië, en Feli neemt je mee op een culinaire reis vol heerlijke familie recepten. Hieronder deel ik 1 recept uit het boek, namelijk Sambal Goreng Telor. Een van mijn favorieten kan ik je vertellen!

SAMBAL GORENG TELOR 

Dit eiergerecht mag niet ontbreken bij een Indonesische rijsttafel en is een feest om te serveren. Je kunt de gekookte eieren aan het einde toevoegen, of deze een langere tijd laten badderen in de sambal goreng saus zodat alle smaken en pittigheid nog nadrukkelijker naar voren komen. Sambal Goreng Telor is een traditionele Indonesische gerecht dat vaak als een bijgerecht wordt geserveerd, maar is ook overheerlijk als hoofdgerecht met wat groenten en rijst. 

Zo maak je de heerlijkste sambal goreng telor 

Voor dit sambal goreng telor recept bak je eerst de kemirinoten circa 5 minuten droog in de pan, net als bij pijnboompitten. 

Maak daarna alles schoon en snijd in grove stukken zodat het makkelijker in de blender kan. Doe de ingrediënten die hieronder staan in de juiste volgorde in de keukenmachine, terwijl je tussendoor kort blendt. 

1. kemirinoten 
2. gember 
3. klein stukje van de galanga 
4. 4 limoenbladeren (verwijder de middennerf) 
5. rode lombokpepers 
6. sjalotjes 
7. knoflook 

Laat de blender na de knoflook langere tijd aan staan totdat het mengsel een mooie bumbu wordt. 

Doe de zonnebloemolie in de pan en laat de olie warm worden. Voeg dan de bumbu toe, samen met de kunjit, de in delen gesneden sereh en de resteren de limoenbladeren en galanga. Laat het mengsel 15 à 20 minuten op middelhoog vuur staan. Voeg eventueel halverwege extra zonnebloemolie toe als het droog kookt. 

Als het geheel olieachtig wordt voeg je de santen toe. Voeg ook naar smaak zout en suiker toe. Zet het vuur laag en laat het mengsel nog een half uur al roerend doorsudderen. 

Bij dit gerecht kun je uitgaan van 1 à 1,5 ei per persoon, of meer voor de echte liefhebbers. Kook de eieren in 6 minuten, haal van het vuur af en laat in het hete water staan totdat je ze pelt en serveert. 

Met de mooie geeloranje saus en de eieren kun je helemaal losgaan in de opmaak van je rijsttafel. 

Ingrediënten voor Indonesische eieren in sambalsaus

• 6 hele kemirinoten 
• stukje gember (15 gram) 
• stukje galanga (laos) (13 gram) 
• 7 limoenbladeren 
• 10 rode lombokpepers 
• 3 grote sjalotjes 
• 5 grote tenen knoflook 
• 120 ml zonnebloemolie 
• 2 afgestreken theelepels kunjit (kurkuma)
• 2 stengels sereh (citroengras) 
• 400 ml santen (kokosmelk)
• zout 
• suiker 
• 10-15 eieren 

Bereidingstijd: 70 minuten (waarvan 45 sudderen) 

Aantal personen: >10 

Apparaten:

• Keukenmachine

Ik zie graag je mooie creaties, dus vergeet me niet te taggen op Instagram of Facebook!

Kookboek en info

Wil je op de hoogte worden gehouden over dit kookboek en wanneer deze te bestellen is? Of wil je meer weten over de mogelijkheden voor fotografie & styling van een kookboek of heb je andere food fotografie wensen? Laat dan vooral hieronder een berichtje achter.

SAMBAL GORENG TELOR

Print

Serves: 10 Prep Time: 25 minutes Cooking Time: 45 minutes 45 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Ingredients

• 6 hele kemirinoten 
• stukje gember (15 gram) 
• stukje galanga (laos) (13 gram) 
• 7 limoenbladeren 
• 10 rode lombokpepers 
• 3 grote sjalotjes 
• 5 grote tenen knoflook 
• 120 ml zonnebloemolie 
• 2 afgestreken theelepels kunjit (kurkuma)
• 2 stengels sereh (citroengras) 
• 400 ml santen 
• zout 
• suiker 
• eieren 

Instructions

Sambal Goreng Telor

Bak de kemirinoten circa 5 minuten droog in de pan, net als bij pijnboompitten. 

Maak daarna alles schoon en snijd in grove stukken zodat het makkelijker in de blender kan. Doe de ingrediënten die hieronder staan in de juiste volgorde in de blender, terwijl je tussendoor kort blendt. 

1. kemirinoten 
2. gember 
3. klein stukje van de galanga 
4. 4 limoenbladeren (verwijder de middennerf) 
5. rode lombokpepers 
6. sjalotjes 
7. knoflook 

Laat de blender na de knoflook langere tijd aan staan totdat het mengsel een mooie bumbu wordt. 

Doe de zonnebloemolie in de pan en laat de olie warm worden. Voeg dan de bumbu toe, samen met de kunjit, de in delen gesneden sereh en de resterende limoenbladeren en galanga. Laat het mengsel 15 à 20 minuten op middelhoog vuur staan. Voeg eventueel halverwege extra zonnebloemolie toe als het droog kookt. 

Als het geheel olieachtig wordt voeg je de santen toe. Voeg ook naar smaak zout en suiker toe. Zet het vuur laag en laat het mengsel nog een half uur al roerend doorsudderen. 

Bij dit gerecht kun je uitgaan van 1 à 1,5 ei per persoon, of meer voor de echte liefhebbers. Kook de eieren in 6 minuten, haal van het vuur af en laat in het hete water staan totdat je ze pelt en serveert. 

Met de mooie geeloranje saus en de eieren kun je helemaal losgaan in de opmaak van je rijsttafel.